Güde - Filetni nož prilagodljiv - Alpha Pear - št. B765/18
Güdejev nož za filetiranje je s svojim prožnim rezilom in ozko obliko idealen za filetiranje rib in mesa. Rezilo je prožno kovano in obojestransko nabrušeno.
- Dolžina rezila: 18 cm
- Skupna dolžina: 30 cm
- Teža: 165 gramov
- Trdota: 57-58 HRc Rockwell
- Ročaj iz hruškovega lesa
- Krom-vanadij-molibdenovo jeklo za nože
- nerjaveče
- Kovani
- v ledu utrjeni
Güde je solingenski proizvajalec nožev z več kot 100-letno tradicijo. Noži iz serije Alpha Birne so ročno kovani v majhnih količinah. Rezila so izdelana iz kovanega krom-vanadij-molibdenovega nožarskega jekla. Vsak nož Alpha Pear je obdelan v 40 ročnih korakih.
Serija Alpha Birne je bila ustvarjena ob Güdejevem sprejemu v krog prednostnih dobaviteljev nemške sekcije Jeunes Restaurateurs d’Europe. Luske ročaja iz fino poliranega in žametnega hruškovega lesa so pritrjene s tremi zakovicami.
Noži so iz nerjavečega jekla, kaljeni v ledu in ročno nabrušeni. Ne smete jih dati v pomivalni stroj.
Vsi noži sčasoma izgubijo ostrino. Profesionalni kuharji svoje nože pred vsako uporabo na kratko nabrusijo z brusilnim jeklom. Tudi po več letih bo nož še vedno tako oster kot prvi dan. Z brusilnim jeklom podjetja Güde ste se odločili pravilno.
Pravilno nabrusite nože
Desničarji vzamejo nož v desno roko, brusilno jeklo pa v levo. Nato nož enakomerno potegnejo po celotnem jeklu od stebla do konice noža pod kotom med 15 in 20 stopinjami. Izmenično približno desetkrat.
Profesionalni kuharji pred vsakim delovnim korakom nože podajo na brusilno jeklo, da ohranijo ostrino svojih nožev Güde.
Navodila za nego
Drobne nože je treba čistiti tako, kot so bili izdelani: ročno. V večini primerov zadostuje, da rezilo obrišete z vlažno krpo.
Mnenja
There are no reviews yet