Güde - Sekljalnik / nož za sekljanje - Alpha Pear - št. B740/18
Sekljalnik Güde - Alpha Pear B740/18 - je trden nož za sekljanje ali sekljalnik, ki ga potrebujete za rezanje kosov mesa s kostmi. Sekač ima robustno brušenje, ki je zasnovano za dolgotrajno ostrino. Težko in stabilno rezilo omogoča lažje sekljanje mesa s kostmi. Stabilna podlaga je seveda nujna.
- Dolžina rezila: 18 cm
- Skupna dolžina: 31 cm
- Teža: 400 gramov
- Trdota: 57-58 HRc Rockwell
- Ročaj iz hruškovega lesa
- Krom-vanadij-molibdenovo jeklo za nože
- nerjaveče
- Kovani
- v ledu utrjeni
Güde je solingenski proizvajalec nožev z več kot 100-letno tradicijo. Noži iz serije Alpha Birne so ročno kovani v majhnih količinah. Rezila so izdelana iz kovanega krom-vanadij-molibdenovega nožarskega jekla. Vsak nož Alpha Pear je obdelan v 40 ročnih korakih.
Serija Alpha Birne je bila ustvarjena ob Güdejevem sprejemu v krog prednostnih dobaviteljev nemške sekcije Jeunes Restaurateurs d’Europe. Luske ročaja iz fino poliranega in žametnega hruškovega lesa so pritrjene s tremi zakovicami.
Noži so iz nerjavečega jekla, kaljeni v ledu in ročno nabrušeni. Ne smete jih dati v pomivalni stroj.
Vsi noži sčasoma izgubijo ostrino. Profesionalni kuharji svoje nože pred vsako uporabo na kratko nabrusijo z brusilnim jeklom. Z brusilnim jeklom podjetja Güde ste se odločili pravilno.
Pravilno nabrusite nože
Desničarji vzamejo nož v desno roko, brusilno jeklo pa v levo. Nato nož enakomerno potegnejo po celotnem jeklu od stebla do konice noža pod kotom med 15 in 20 stopinjami. Izmenično približno desetkrat.
Profesionalni kuharji pred vsakim delovnim korakom nože podajo na brusilno jeklo, da ohranijo ostrino svojih nožev Güde.
Navodila za nego
Drobne nože je treba čistiti tako, kot so bili izdelani: ročno. V večini primerov zadostuje, da rezilo obrišete z vlažno krpo. Paziti morate, da noža ne pustite dalj časa neočiščenega. Obstajajo ostanki hrane (npr. limone), katerih kisline lahko napadejo tudi visokokakovostno jeklo.
Mnenja
There are no reviews yet