Güde - Santoku - Alpha Olive - št. X746/18
Santoku je japonski univerzalni nož z izjemnimi lastnostmi za rezanje rib, mesa in zelenjave. Za posebej natančne rezultate rezanja.
- Dolžina rezila: 18 cm
- Skupna dolžina: 31,5 cm
- Teža: 196 gramov
- Trdota: 57-58 HRc Rockwell
- Ročaj iz olivnega lesa
- Krom-vanadij-molibdenovo jeklo za nože
- nerjaveče
- Kovani
- v ledu utrjeni
Güde je solingenski proizvajalec nožev z več kot 100-letno tradicijo. Noži so ročno kovani v majhnih količinah. Rezila serije Alpha Olive so izdelana iz kovanega krom-vanadij-molibdenovega nožarskega jekla. Vsak nož Alpha Olive je dodelan s 40 ročnimi postopki.
Zakovičene luske ročaja so izdelane iz izbranega, do 500 let starega oljčnega lesa, ki je zelo trden, odporen na vremenske vplive, močno zrnat in zato še posebej eleganten. Noži so iz nerjavečega jekla, kaljeni v ledu in ročno nabrušeni. Ne smete jih dati v pomivalni stroj.
Vsi noži sčasoma izgubijo ostrino. Profesionalni kuharji svoje nože pred vsako uporabo na kratko nabrusijo z brusilnim jeklom. Tudi po več letih bo nož še vedno tako oster kot prvi dan. Brusilno jeklo mora biti dolgo vsaj 26 cm. Za resnično oster nož sta ključnega pomena tudi trdota in površina. Z brusilnim jeklom podjetja Güde ste se odločili pravilno.
Pravilno nabrusite nože
Desničarji vzamejo nož v desno roko, brusilno jeklo pa v levo. Nato nož enakomerno potegnejo po celotnem jeklu od stebla do konice noža pod kotom med 15 in 20 stopinjami. Izmenično približno desetkrat.
Profesionalni kuharji pred vsakim delovnim korakom nože podajo na brusilno jeklo, da ohranijo ostrino svojih nožev Güde.
Navodila za nego
Drobne nože je treba čistiti tako, kot so bili izdelani: ročno. V večini primerov zadostuje, da rezilo obrišete z vlažno krpo. Paziti morate, da noža ne pustite dalj časa neočiščenega. Obstajajo ostanki hrane (npr. limone), katerih kisline lahko napadejo tudi visokokakovostno jeklo. Na nož ne nanašajte korozivnih ali abrazivnih sredstev. Visokokakovostni noži ne sodijo v pomivalni stroj ali prosto v predal (nevarnost poškodb!).
Mnenja
There are no reviews yet