Veliki nož za lososa Güde - hrastov sodček Alpha - št. E791/32
Veliki hrastov nož za lososa Güde Alpha - E791/32 - je posebna oblika noža za šunko. Njegovo dolgo, ozko in prožno rezilo dodatno zmanjšuje trenje pri rezanju. Idealen je za rezanje visokokakovostne šunke na tanke rezine ali filetiranje drobnih rib.
- Dolžina rezila: 32 cm
- Skupna dolžina: 43,5 cm
- Teža: 200 gramov
- Trdota: 57-58 HRc Rockwell
- Ročaj iz hrastovega lesa
- Krom-vanadij-molibdenovo jeklo za nože
- nerjaveče
- Kovani
- v ledu utrjeni
Güde je solingenski proizvajalec nožev z več kot 100-letno tradicijo. Noži iz serije Alpha barrel oak so ročno kovani v majhnih količinah. Rezila so izdelana iz kovanega krom-vanadij-molibdenovega nožarskega jekla. Vsak nož Alpha iz hrastovega lesa je obdelan v 40 ročnih korakih.
Zakovičeni hrastovi ročaji so izdelani iz izbranih vinskih sodov, starejših od 80 let, in so natančno polirani. Noži so iz nerjavnega jekla, kaljeni v ledu in ročno nabrušeni. Ne smete jih dati v pomivalni stroj.
Vsi noži sčasoma izgubijo ostrino. Profesionalni kuharji svoje nože pred vsako uporabo na kratko nabrusijo z brusilnim jeklom. Tudi po več letih bo nož še vedno tako oster kot prvi dan. Z brusilnim jeklom podjetja Güde ste se odločili pravilno.
Pravilno nabrusite nože
Desničarji vzamejo nož v desno roko, brusilno jeklo pa v levo. Nato nož enakomerno potegnejo po celotnem jeklu od stebla do konice noža pod kotom med 15 in 20 stopinjami. Izmenično približno desetkrat.
Profesionalni kuharji pred vsakim delovnim korakom nože podajo na brusilno jeklo, da ohranijo ostrino svojih nožev Güde.
Navodila za nego
Drobne nože je treba čistiti tako, kot so bili izdelani: ročno. V večini primerov zadostuje, da rezilo obrišete z vlažno krpo. Paziti morate, da noža ne pustite dalj časa neočiščenega. Obstajajo ostanki hrane (npr. limone), katerih kisline lahko napadejo tudi visokokakovostno jeklo. Na nož ne nanašajte korozivnih ali abrazivnih sredstev. Visokokakovostni noži ne sodijo v pomivalni stroj ali prosto v predal (nevarnost poškodb!).
Mnenja
There are no reviews yet