Jekla, ki jih obdeluje izključno Nesmuk, zagotavljajo izjemno in dolgotrajno ostrino. Uporaba posebej razvitega Nesmukovega nastavka je idealna za vzdrževanje in ohranjanje te ostrine.

Drobne nože je treba čistiti tako, kot so bili izdelani: ročno. V večini primerov zadostuje, da rezilo obrišete z vlažno krpo. Paziti morate, da noža ne pustite dalj časa neočiščenega. Obstajajo ostanki hrane (npr. limone), katerih kisline lahko napadejo tudi visokokakovostno jeklo. Na nož ne nanašajte korozivnih ali abrazivnih sredstev. Visokokakovostni noži ne sodijo v pomivalni stroj ali prosto v predal (nevarnost poškodb!).